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   六食養生法，第一個就是蔬食，為什麼要主張蔬食？有兩個理論，第一個就是生物濃縮理論，因為要生產1磅牛肉必須消耗20磅穀類，變成這20磅的穀類的農藥和毒素會濃縮在1磅牛肉裏面，所以牛肉雖然沒有噴灑農藥，但是它的農藥和毒素的含量是穀類的20倍，這是生物濃縮理論，所以我們的食物鏈，越往上的話，它的毒素越高。第二個是壓力理論，我們知道壓力對內分泌、神經和免疫系統都會造成影響，疼痛就是一種壓力，因為這些動物都是痛死的，它說痛死我了，我跟你無冤無仇你為什麼要殺我？它是在恐懼、怨恨和痛苦中死亡的。恐懼、怨恨、痛苦就是一種壓力，壓力對內分泌、神經、免疫系統會造成影響，生物濃縮理論所累積的毒素和瞬間所產生的大量毒素，誰吃了誰倒楣。所以為什麼蔬食的原因就在這裏，我不從宗教的角度去探討，我從科學、醫學的角度來說明。

   懷孕的婦女多吃牛肉，生出的兒子精子濃度低，這是07年的一個研究，因為牛飼料裏面含有殺蟲劑、激素和污染物。豬肉呢？裏面抗生素含量太高，還有污染，對肝腎危害大。雞肉呢？雞肉更不能吃，因為以前的雞都養了1年才殺，那現在呢？養40天就抓來殺了，那它一生下來40天它不能發生意外，它不能感冒，一感冒全部都會死亡，所以雞飼料裏面一定要加抗生素，這個抗生素就是“羅克沙生”，這個東西裏面含有砷，這個有機砷就是雞的抗生素，砷和七種癌症有關，肺癌、肝癌等七種癌症。魚呢？魚能不能吃？紐約人1/4水銀的含量偏高，這和吃魚的多少有關，從工業革命到現在，短短250年已經有超過1000萬種的化學物質，這些化學物質就隨著我們工業、農業、生活用水排到水溝，再排到河流，再排到海洋。污染了250多年的海域，只剩下4%是乾淨的，你運氣會不會那麼好，每次吃的魚和蝦都是那4%海域的，這是08年歐美的20多為科學家共同發表的。

   第二個，生食。人和動物最大的不同在哪里？就是一個吃熟食，一個吃生食。熟食和生食最大的差異在哪里？就在於酵素的有無。我在這裏只強調增加生食的比例，我們都吃熟食，但是煮熟的東西，它就沒有酵素了，我說酵素就是整個生命現象的一個最重要的因素。酵素就是我們新陳代謝最重要的一個因素。熟食它是一種死亡食物，肝臟和胰臟就是酵素的大本營，你如果吃熟食的話，肝臟、胰臟就要很辛苦的工作，如果你增加生食的比例，肝臟、胰臟就可以得到休息，就可以減輕肝臟、胰臟的負擔。

   常常聽到醫師會說，儘量少吃肉啦，不然您會得高血壓，您會得心臟病。那獅子、老虎天天吃肉，那您有沒有聽說過獅子、老虎在獵取獵物的時候突然心肌梗塞了？最主要是因為它吃生肉，是富含酵素的肉。當然我們不建議吃肉，我們要吃生的東西。

   我們吃飽飯會想睡覺，為什麼？很多人會說血液跑到腸胃道來了，這還不夠，最主要是因為您吃熟食，沒有酵素的食物，所以您會消耗大量的酵素和能量在消化吸收上面，所以您吃飽了，您也累壞了。所以生食就是低熱量、高能量，熟食就是高熱量、低能量。

   這些維他命，煮熟以後殘存率那麼的低了，生食和熟食維生素的比例是不同的。

   這個就是我們為什麼會得新陳代謝性疾病的原因，第一個吃熟食，沒有酵素。吃得太快，口水的酵素沒有發揮功能，又吃得太多，吃得太快就會吃得太多，吃到肚子有感覺的時候，已經超過需要量了，量多的話胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰澱粉酶就會分泌太多，無形中就會增加胰臟很大的負擔，就很容易得糖尿病。

   我在這裏建構一個酵素銀行的概念，我身體的酵素就這麼多，我們知道銀行也會倒，身體的酵素也一定會有一定的量，那你如果消化的酵素占去90%，好不容易把這些東西消化吸收進來了，你沒有多餘的酵素進行排毒解毒，你就容易得癌症和心血管疾病。

   烹煮的方式不同就會導致癌症了，像卵巢癌、子宮內膜癌，麵包、麥片、咖啡，經過煎、烘、烤、炸，就會產生致癌物，也容易得息肉、癌症、高血壓。吃薯條，就會引發阿茲海默症，就是老人癡呆，不止老人癡呆，還有癌症、肌肉鬆弛和男性不孕，那現在薯條誰吃得最多？小孩，所以以後不是老人癡呆了，可能是小孩癡呆。

   整個地球只有人類在吃熟食，也只有人類有高血壓、糖尿病這些疾病，還有吃人類食物的動物。這是英國一個寵物家庭的寵物，天天給它吃漢堡和薯條，結果把它送到動物園，讓營養師給它配減肥餐，人實在太聰明了，您給它送回大自然，不就自然減肥了嗎？其實不是熱量的因素，而是在於生食，您只要生食就可以減肥，我有一個病人，聯合報記者，她在我那邊住了1個月，整整瘦了10公斤，而且瘦得肚皮都看不到皺紋，肚子就消下去了。這個在臺灣的六福村動物園，老狒狒中風了，半身不遂。前段時間四川不是送我們臺灣團團和圓圓嗎（熊貓）？結果人家吃竹子吃得好好的，你偏偏給人家吃窩窩頭，因為它喜歡吃窩窩頭，所以以後也可能變成這樣子。

   第三個慢食，生食裏面有蟲卵、病菌、寄生蟲，我們會很忌諱，我們該怎麼辦？那吃生食的動物難道它們不怕嗎？它們當然也怕，為什麼它們沒有問題，我們會有問題呢？主要它們慢食，只要慢慢地吃，口水裏面有溶菌素，它會把生食裏面的蟲卵、病菌、寄生蟲殺掉。沒殺掉的，它跑到胃酸裏面去，胃酸是鹽酸，它會再殺一次，所以根本不會有生食產生的這些問題。那你今天如果喝精力湯，打成果菜汁，你就大口的喝下去，500C.C.喝下去，第一個口水溶菌素沒有達到殺菌的效果，然後跑到胃裏面去，500C.C.的果菜汁灌下去，胃酸也被稀釋掉了，它也失去了殺菌的效果，你當然會得病，所以你是用錯誤的方法喝對的東西。您有沒有注意到剛出生的小孩子，口水一直在流？那些就是酵素，因為他沒有長牙齒，所以它必須靠口水來消化，來分解體內的食物。

   我們口水裏面除了溶菌素還有什麼？還有酵素，還有降壓素，它可以降低血壓，所以您只要慢慢地吃，放鬆地吃，高血壓的藥哪里需要吃？要怎麼一個吃法？你看看我的嘴巴，這樣“咭、咭、咭…”，它刺激大腦，所以大腦老化得慢，“咭、咭、咭…”刺激牙齦，齒槽骨血液迴圈好，齒槽骨就不會萎縮，齒根就不會浮上來，不會浮上來，牙齒就不容易掉了。所以人類為什麼那麼容易蛀牙？您有沒有發現，只有人類在刷牙，但是人類的牙齒最爛，所有的動物它們從來不刷牙，但是它們從來不蛀牙，為什麼？您知道嗎？牙齒是動物最重要的器官，它是它的武器，也是它的消化器官，也是它的覓食器官，它如果蛀牙或掉牙，它馬上面臨死亡的威脅，它沒有辦法做充分咀嚼，不管草食動物還是肉食動物，它牙齒不好消化就不好了，最基本的覓食能力都不夠了，所以牙齒是它最重要的器官。那為什麼它們不會蛀牙？它們也從來不刷牙，那是不是鼓勵我們也不刷牙？也不是這麼說。其實，您早上只要吃一些生菜、水果，充分咀嚼，其實牙齒刷不刷都差不多，因為首先您不會產生口臭，其實您在生菜的時候，生菜很多纖維，其實已經在幫您刷牙了，您的牙齒也不會髒的。

您只要慢慢的咀嚼，充分的咀嚼，可以抗腦部的老化，抗牙齒的老化，因為我們人類吃軟不吃硬，我們從來沒有好好的刺激我們齒槽骨，從來沒有好好地刺激我們的牙齦，所以我們的齒槽骨就慢慢地浮上來，所以牙齒就慢慢被蛀掉，就慢慢掉光了。主要就是我們咀嚼的時間和次數太少了。所以我們只要慢慢的咀嚼，第一個可以抗腦部的老化，第二抗牙齒的老化，第三 抗腸胃道的老化，您要永遠記得，我們的胃，是沒有牙齒的，第四抗肝臟、胰臟的老化，因為口水充滿了酵素，適當比例的生食也充滿了酵素，所以慢食是抗老化最好的方法。

第四個，少食，只要您做到慢食，您就可以做到少食。一頓飯您只要慢慢吃， 吃到30分鐘左右，您的肚子就會傳遞資訊到大腦說：“老兄，我吃飽了！”日本京都大學老年研究所做的研究，少食可以減少癌症的發生，提高免疫力。在這裏我說餓死癌細胞，癌細胞最喜歡吃蛋、奶、肉、甜食，還有油炸，這些偏偏是我們最常吃的，吃這類東西除了有心血管疾病以外，還有有各類的癌症。

第五個就是全食，吃完整的食物。完整的食物包括顏色的完整性和種類的完整性，顏色的完整性就是紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫；種類的完整性就是山珍海味，山珍就是根莖葉核果芽菜，海味就是海帶和紫菜。

完整的食物，比方說我們吃到桔子，中醫說桔子比較生冷，生冷吃了容易咳嗽，那桔子皮呢？是止咳的，就是陳皮，所以你只要連皮吃就沒事了，而它的種子也有抗癌的效果。像香蕉，綠色的香蕉皮它血清素的前驅物高，我們知道血清素有安眠的作用，它會讓您好睡；黃色的香蕉皮，它β胡蘿蔔素含量高，它可以抗老化；黑色的香蕉皮呢？它有抗癌的效果。葡萄皮和葡萄籽也是很好的抗氧化物質，像紅酒多酚就是來自于葡萄皮，葡萄籽可以保護心血管。

海帶是一個很好的東西，它富含碘，促進新陳代謝，可以把血管壁的髒東西清除掉；它富含礦物質，礦物質和維他命就是一種輔酶，它可以活化酵素，促進新陳代謝，燃燒垃圾；它含有褐藻膠，可以讓癌細胞自殺；它可溶性的纖維質是血管的清道夫，讓血管恢復彈性；海帶有一種魚腥味，魚腥味那個成分就是DHA，DHA哪里最多？我們的大腦，我們的眼睛，還有男性的精子，男性的精子會有魚腥味那個就是DHA，魚有魚腥味那個也是DHA，那個就是大魚吃小魚，小魚吃蝦，蝦吃藻類，藻類就是DHA最原始的來源。所以海帶它補大腦，補眼睛，補精子，讓血管恢復彈性，讓癌細胞自殺，促進您的代謝，中和您的酸性體質，它就是這麼好的東西。可溶性的纖維質有哪些？有藻膠類，膠質，還有果膠類，那果膠類像什麼地方最多？果皮，還有黑木耳，所以以後吃水果要儘量連皮吃，比如說獼猴桃，毛搓一搓就連皮吃，果膠類的東西就是血管的清道夫。

所以全食就是吃完整的食物，您只要把握住一個大方向，大原則就好了，全食就是包含很多的礦物質和維生素，這樣的轉化才會正常，您的細胞才不會缺乏能量，您身體才不會產生多餘的，讓您覺得負擔的東西。糙米可以降低糖尿病的風險，這個是哈佛大學做的研究。蘋果皮可以抗癌，蘋果皮含有十幾種的營養素，它可以抑制乳腺癌，肝癌和結腸癌，蘋果保護肺部，降糖，抗癌和減肥，康奈爾大學，明尼蘇達大學，巴西的科學家做的研究。

第六個就是原食，原食就是原味的食物、原地的食物、原季的食物、原始的食物，原味就是不要加調味料，還有就是當地的食物，北方有板栗，有核桃，你在北方吃這些就夠了，因為北方比較冷，這些都是高能量、高熱量的東西。還有就是吃當地的食物，還有就是原始的食物，就是不改良，非基因改造的食物，想一些轉基因的豆製品，豆漿，它會引起發育障礙，導致過敏和抗藥性，它的異黃酮幾乎為零。美國的醫療團隊曾經到過中國做一個大規模的研究，針對乳腺癌的殘存者，大概有5千例，結果發現殘存的乳腺癌患者，生活品質好的，壽命比較長的，都有吃豆製品，最主要是什麼？就是異黃酮，這跟我們傳統的醫師的建議是不同的，醫師會告訴您說您不能吃豆製品，不能吃山藥，因為您乳腺癌，您就是女性荷爾蒙太多。其實您不是女性荷爾蒙太多，而是環境荷爾蒙太多，就是類荷爾蒙太多了，它佔據了您乳房組織的受體，所以讓女性荷爾蒙無法作用。所以您驗出來的荷爾蒙太多，並不是您真正的荷爾蒙太多，如果您用大量的植物雌激素進來，就是大豆異黃酮進來，您的乳腺癌就會改善，但是基因改良的就沒有效。有一些研究發現，改良過的一些農作物，它已經失去原來的一些成分和效果了，所以我常常說不要吃得了糖尿病的水果，水分太多又甜的水果不要吃，吃原始種的才最健康。